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葡萄酒工程教研室举办葡萄酒沙龙

来源:食品科学系 发布时间:2018-05-09 浏览次数: 【字体:

  5月9日晚自习,葡萄酒工程教研室在学院西校区一号教学楼301教师举办了一场葡萄酒沙龙,葡萄酒工程教研室教师和葡萄酒工程16.1班、17.1班同学们共聚一堂,学习葡萄酒知识、品鉴葡萄酒美味、交流葡萄酒文化。

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  葡萄酒工程教研室主任王小龙老师首先向大家介绍了葡萄酒的一些基础知识。之后向大家展示了提前准备好的酒杯、开瓶器和不同类型的葡萄酒。品酒开始后,王老师手持酒杯,给大家演示了握酒杯的位置和手法,按照品酒流程(一看、二摇、三嗅、四品、五饮)给大家演示了品酒的方法,同时,给大家展示了擦擦嗅葡萄酒香气卡片和酒鼻子并介绍了它们的用法。

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  随后按先白酒后红酒再起泡酒的顺序,给大家品鉴了六款不同的葡萄酒。在品酒时给每个人发了一张品评记录表,要求品酒者把每款葡萄酒的名称、品种、产地、年份、嗅觉、味觉都进行记录和描述。品酒过程中老师和同学们相互交流,互相探讨,并结合擦擦嗅葡萄酒香气卡片和酒鼻子对酒的香气进行了评定。

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  品酒活动结束后,葡萄酒工程16.1班的张静林同学笑着说:“今天的葡萄酒沙龙为我们葡萄酒专业的同学提供了一个很好的学习机会,通过活动我学会了握杯的技法和品酒的基本步骤,对葡萄酒香气、味道的评定描述有了初步的认识,学会了擦擦嗅和酒鼻子的使用,活动很有意义,期待这样的活动多举办几次”。


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